» » И.П. Самородова. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Информация к новости
  • Просмотров: 33
  • Автор: volk0894
  • Дата: 21-06-2019, 21:38
21-06-2019, 21:38

И.П. Самородова. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Категория: E-book

И.П. Самородова. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Приведены практические занятия и лабораторные работы по расчету сырья и числа порций полуфабрикатов и блюд из определенного количества мяса и домашней птицы, Приведены практические занятия и лабораторные работы по расчету сырья и числа порций полуфабрикатов и блюд из определенного количества мяса и домашней птицы, сезонности и совместимости сырья, порядок составления сырьевой ведомости. Рассмотрены практические аспекты подготовки полуфабрикатов разных видов и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, рубленой и котлетной массы, используемое при этом оборудование и инвентарь, а также критерии оценок по результатам выполнения практических занятий и лабораторных работ.



Название: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Автор(ы): И.П. Самородова
Издательство: Академия
Жанр: кулинария
Год выпуска: 2017
Страниц: 126
Язык: Русский
Качество: Хорошее
Формат: pdf
Размер: 10,1 МБ

Скачать И.П. Самородова. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы


Метки к статье: Самородова, рецепты, кухня, кулинария

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.